Pisang Goroho, Belum Matang Namun Tetap Lezat

Biasanya orang menyantap pisang di saat buahnya matang sempurna. Sebab pisang yang lezat tentulah pisang yang terasa manis. Tapi pisang khas Gorontalo justru enak disantap kala mentah sambil dicocol sambal. Bahkan dijadikan pengganti nasi. Unik, ya?

Mungkin selama ini kita hanya mengenal ragam pisang seperti pisang raja, pisang ambon, pisang tanduk, atau pisang kepok. Tapi ternyata di Gorontalo, ada satu jenis pisang yang cukup terkenal, yakni pisang goroho.

Pisang goroho mudah kita temui di perkebunan di Sulawesi. Secara fisik, pohon pisangnya sedikit berbeda dengan pohon pisang pada umumnya. Pohonnya memiliki tangkai tinggi dengan delapan sisir pisang. Batangnya juga lebih kecil daripada batang pisang lainnya.

Rupanya pisang goroho merupakan hasil persilangan antara pisang jenis Musa balbisiana dan Musa acuminata. Hasilnya, daging pisang terasa lezat dan khas. Selain itu, kandungan dalam pisang goroho dipercaya dapat mengurangi kolesterol, serta mengobati penyakit darah tinggi dan diabetes.


Dicocol Sambal, Pakai Lauk Pauk
Karena rasanya yang lezat, akhirnya pisang goroho menjadi santapan populer dan oleh-oleh khas Gorontalo. Namun uniknya, pisang ini harus disantap saat belum matang. Sebab kalau sudah matang pisang ini akan menjadi lembek dan terasa asam. Saat belum matang, pisang goroho akan berwarna hijau serta bertekstur keras.

Cara mengolahnya, setelah pisang dikupas, lalu dipotong memanjang mirip kentang goreng, dan langsung digoreng dalam minyak panas tanpa bumbu. Pisang goroho yang telah digoreng terasa garing dan renyah, namun empuk di dalam. Karena rasanya yang tak manis, pisang ini biasa disantap dengan cara dicocol sambal sagela atau sambal roa.

Selain digoreng, pisang goroho juga enak dibakar, direbus, atau dikukus. Biasanya orang Gorontalo memakannya sebagai pengganti nasi dengan beragam lauk-pauk. Pisang ini juga dianggap sebagai sumber karbohidrat yang baik untuk penderita diabetes, karena indeks glekemiknya rendah dan mudah dicerna.

Kalau ingin manis, pisang ini bisa diberi taburan kelapa parut atau aneka topping lain, seperti cokelat dan keju. Pisang ini juga cocok dijadikan keripik pisang untuk oleh-oleh.