Namanya berasal dari kata Jalang dan Kote. Bentuknya sekilas sangat mirip dengan pastel. Tapi coba gigit kulitnya yang crispy, ditemani sambal cuka jalangkote. Pedasnya memang lebih jalang...
Pemerintah kota Makassar menetapkan 10 ikon kuliner tradisional khas Makassar. Satu di antaranya adalah Jalangkote. Jalangkote berasal dari kata 'jalang' yang berarti jalan, dan “kote’” yang berarti berkotek-kotek atau teriak.
Artinya, makan jalangkote bikin kita jalan sambil berkotek? Hehe, enggak lah...
Kuliner khas Makassar ini mendapat nama tersebut, karena dulunya jalangkote dijajakan oleh anak kecil yang berjualan keliling dari rumah ke rumah, kampung ke kampung. Mereka berjalan kaki sambil berteriak menjajakan jajanan gurih ini.
Ditemani Sambal Cuka
Jalangkote bisa dibilang adalah kembaran pastel. Perbedaannya ada di kulitnya. Kulit pastel biasanya lebih tebal dibandingkan dengan jalangkote. Meski begitu bentuknya sangat mirip pastel.
Lalu, kalau pastel pada umumnya hanya berisi bihun dengan wortel, telur atau sedikit daging ayam cincang. Pastel Makassar alias jalangkote isinya lebih komplet. Ada wortel, kentang, tauge, ubi cacah yang dipadu dengan bawang putih, bawang merah. Ada juga yang membuat jalangkote dengan bahan-bahan dari telur rebus dan daging sapi cincang.
Semua itu terbungkus oleh kulit berwarna coklat dari tepung terigu dan digoreng. Kulih jalangkote lebih tipis, renyah, crispy bila disantap tak lama setelah mendarat dari penggorengan.
Selain gurihnya isi dan kulit yang renyah, kunci kenikmatan jalangkote ada di sambalnya. Jadi kalau pastel biasa disantap dengan cabai atau sambal kacang, di Makassar mereka punya sambal khusus untuk jalangkote.
Sambal jalangkote terbuat dari campuran air cuka, air sisa tumisan isian Jalangkote’, bawang putih, gula, cabe besar untuk memberikan warna dan cabai kecil atau rawit, untuk sensasi pedas yang sesungguhnya.
Foto : Sandy Mahendra
13 February 2019
Kekayaan alam dan ragam kebudayaan Indonesia tak akan pernah habis dibahas. Indahnya pemandangan yang disajikan di tiap sudut Negeri ini pun menjadi kebangaan tersendiri bagi bangsa Indonesia.
27 November 2018
Pesona alami Sulawesi Selatan memang tak pernah ada habisnya, terutama di daerah Toraja Utara. Di sini terdapat desa bernama Kampung Lolai yang memiliki pemandangan alam di atas bukit yang sangat indah, layaknya negeri di atas awan.
19 November 2018
Selain memiliki panorama indah pegunungan dan kecantikan bawah lautnya. Pulau Bulupoloe juga sangat tenang, karena tak berpenghuni, hal ini menjadi daya tarik wisatawan untuk berpetualang di pulau yang konon terbentuk akibat ditabrak kayu raksasa.
13 November 2018
Suku Bajo Mantigola yang mayoritas bermukim di Sulawesi dikenal sebagai sang pengembara laut. Wisatawan yang penasaran pun bisa singgah ke pemukimannya di Mantigola, Wakatobi. di sini kita bisa langsung melihat aktivitas Suku Bajo.
14 October 2018
Sohor dengan alam dan budayanya yang memukau. Rumah bagi Suku Toraja yang masih menjaga tradisi leluhur berusia ratusan tahun yang berakar dari budaya Austronesia.
08 October 2018
Kabupaten Bulukumba memiliki dataran tinggi di kaki Gunung Bawakaraeng, Lompobattang, dataran rendah, pantai dan laut lepas. Kabupaten di ujung selatan Provinsi Sulawesi Selatan ini terkenal dengan industri perahu pinisi yang legendaris dan pantai-pantai cantiknya.
19 September 2018
Sinjai kini semakin menunjukkan aksistensinya, kota penghasil tangkapan ikan terbesar di Sulawesi Selatan ini kini memiliki ikon baru. Tugu Sinjai Bersatu yang unik serta kokoh berdiri dipusat kabupaten sinjai, Sulawesi Selatan.
18 September 2018
Jika ada waktu luang, maukah mencicipi liburan di kota paling bersih di Sulawesi Selatan? Karena selain bersih, kekayaan objek wisata dan kulinernya di sana pun tak kalah menawan. Wajib dicoba.
