Rekomendasi Olahan Berbahan Cakalang Ini Buat Kita Lupa Diet

Ikan cakalang rasanya enak dan kandungan nutrisinya tinggi serta memiliki nilai jual yang tinggi. Biasanya dijual dalam bentuk segar, beku, atau sudah diolah.

Olahan ikan cakalang yang umum dipasarkan antara lain ikan kaleng, ikan kering, dan ikan asap. Sedangkan jika dimasak, ikan cakalang enak dimasak dengan beragam bumbu masakan. Setiap daerah memiliki ciri khas menu dan bumbu masing-masing. Beberapa rekomendasi olahan berbahan Cakalang diantaranya:


Abon ikan Cakalang
Ikan atau daging yang dibuat menjadi olahan abon biasanya lebih bertahan lama untuk dikonsumsi. Begitu pula dengan ikan cakalang. Ikan cakalang yang dimasak menjadi abon ikan bisa jadi alternatif pilihan untuk stok lauk kering. Ikan Cakalang sangat cocok dijadikan abon karena dagingnya berserat dan tidak mudah hancur bila dimasak dengan pengadukan yang lama.

Untuk memasak Cakalang menjadi abon ikan, ikan yang sudah dicuci bersih dilumuri terlebih dahulu dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 30 menit. Kemudian dikukus beberapa saat lalu disuwir-suwir. Lalu siapkan bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah, ketumbar, kunyit, jahe, garam dan gula merah. Lalu bumbu ditumis.

Setelah harum, masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, masak hingga harum. Lalu beri sedikit santan, garam dan gula. Jika sudah mendidih, masukkan suwiran ikan dan aduk sampai santan kering dan terus aduk sampai abon kering. Angkat, dinginkan, dan siap disajikan bersama nasi putih hangat di atasnya.


Cakalang goreng dabu-dabu
Bumbu dabu dabu berasal dari Manado. Bumbu berupa sambal ini membuat lidah punya sensasi segar dan enak. Sambel ini nikmat dimakan dengan ikan cakalang goreng dan nasi hangat. Ikan cakalang goreng cukup dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit, daun jeruk dan garam serta air sedikit. Balurkan bumbu halus pada ikan. Diamkan beberapa saat, lalu goreng ikan sampai matang.

Sedangkan sambal dabu dabu dibuat dengan bahan, bawang merah Rajang halus, cabai rawit potong agak kecil, daun jeruk, dan tomat yang dicampurkan dengan garam, gula, dan jeruk nipis yang sudah diperas. Lalu siram dengan minyak kelapa panas. Nah, sambal dabu-dabu siap dinikmati dengan ikan cakalang.


Ikan cakalang mangut
Mangut merupakan masakan dengan kuah santan dan bahan utamanya ikan dengan sensasi rasa gurih, sedikit asam dan pedas. Ikan cakalang pun nikmat dijadikan masakan mangut.

Bumbunya bumbu halus bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan garam, ditumis sampai harum. Masukkan daun salam, serai, laos, cabai merah, dan cabai hijau kecil kemudian aduk sebentar. Masukkan air dan ikan cakalang asap, lalu aduk lagi. Setelah mendidih, tuang santan, tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan.


Kapurung cakalang
Kapurung merupakan salah satu makanan khas Sulawesi Selatan yang unik, karena memadukan adonan/bubur sagu yang dibulat-bulatkan, sayuran, serta racikan bumbu dari daging ikan yang dihaluskan dengan air perasan jeruk nipis sebelum dinikmati.

Adonan sagu (kapurung) dibuat dari campur tepung sagu dengan 300 ml air, lalu masukkan larutan sagu ke dalam air mendidih, aduk terus hingga mengental dan adonan menyerupai lem. Matikan api. Siapkan air matang dalam wadah. Bulat-bulatkan adonan sagu dengan menggunakan 2 buah sumpit atau tusuk sate, lalu masukkan dalam wadah air.

Bahan ikan cakalang dilumuri ikan dengan air asam, garam, dan kunyit hingga merata. Lalu masak ikan hingga matang. Angkat. Ambil ikan lalu fillet dagingnya. Sisihkan dan satukan bersama bumbu halus lainnya. Sisihkan kuahnya.

Didihkan air di panci, masukkan jagung, masak hingga setengah matang. Kemudian masukkan kacang panjang dan bayam. Masak hingga matang.  Kemudian tuang adonan sagu yang sudah dibulat-bulatkan beserta airnya. Tuang sayur beserta airnya, bumbu halus, kuah ikan masak kuning, udang, air perasan jeruk nipis, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata  setelah mendidih, siap disajikan.