2 Mie Lezat Racikan Manado dan Makassar

Selain disuguhkan oleh keindahan alam dan laut nya, pulau Sulawesi juga mempunyai beragam suguhan kuliner yang khas. Mie racikan Sulawesi punya citarasa unik, karena tambahan ikan segar dan bumbu-bumbu rempah yang tak kita temui di daerah lain.

Sulawesi memiliki aneka makanan tradisional yang rasanya sangat khas. Sebagian besar dari makanan khas Sulawesi ini terdiri dari sop karena masyarakat Sulawesi sangat suka makanan yang berkuah. Salah satunya adalah menu olahan mie. Mie racikan Sulawesi punya citarasa unik, karena tambahan ikan segar dan bumbu-bumbu rempah yang tak kita temui di daerah lain.


Mie Kering Makassar
Mie Kering atau mie titi adalah masakan kuliner asli Makassar (Sulawesi Selatan) dan Tahukah anda bahwasannya Mie Kering ini cukup terkenal di Makassar. Kepopuleran Mie Kering tidak hanya di daerahnya saja namun hingga merambah ke kota-kota besar di Indonesia seperti di Jakarta.

Konon asal muasal dari Mie Kering ini awalnya dibuat oleh Ang Kho Tjao yang merupakan seorang warga keturunan Cina yang tinggal di Makassar. Ang Kho Tjao kemudian mewariskan resep kuliner ini kepada ketiga anaknya dan menjadikan Mie Kering mulai terkenal sejak tahun 1970-an. Ang Kho Tjao memberikan pengetahuan tentang resep untuk tiga anaknya yaitu Hengky, ‘Awa, dan Titi.

Setelah Ang Kho Tjao meninggal,  bisnis Mie Kering dilanjutkan oleh anak-anaknya secara mandiri.  Titi itu adalah yang paling populer di Makassar, maka nama “Mie Titi” menjadi identik dengan Mie Kering Makassar. Mie Kering Di Makassar yang terkenal ada 4 yaitu Mie Titi, Mie Awa, Mie Hengky, dan Mie Anto.

Ciri khas dari mie titi ini adalah penggunaan mie kering yang lebih tipis dari mie biasa. Mie titi disajikan bersama dengan kuah kental yang mirip capcay dengan irisan daging ayam, hati, cumi, udang, dan jamur. Tekstur krispi dari mie yang bercampur dengan kentalnya kuah, mampu membuat makanan ini jadi favorit untuk disantap saat malam hari.


Mie Cakalang Manado
Mau mie cakalang kuah atau goreng, rasanya sama enaknya. Ikan cakalang fufu yang sering menjadi olahan ikan asap ini akan memberikan cita rasa berbeda di dalam semangkuk mie cakalang. Sepintas tidak ada yang berbeda dengan mie cakalang ini, tapi begitu kita menyuapnya terdapat rasa yang unik yang dihasilkan dari potongan ikan cakalang fufu alias cakalang asap, rasanya asin dan gurih.

Mie ini ukurannya besar, berbeda dengan mi ayam, mi instan, atau mi kangkung. Mie ini dimasak bersamaan dengan ikan cakalang fufu. Cakalang fufu adalah cakalang yang dimasak dengan di asap. Mie dimasak dengan ikan cakalang, ditambah dengan sayuran berupa taoge besar dan sawi. Mie ini kemudian ditaburi daun bawang, bawang goreng, juga ikan cakalang fufu di atasnya. Sempatkan untuk mencobanya ketika berwisata ke Manado.


Foto: H. Raditya