Nikmatnya Ikan Bakar Dabu-dabu Khas Pulau Tidore

Salah satu kekayaan kuliner negara kita adalah ikan bakar dabu-dabu khas Pulau Tidore. Kuliner tradisional yang sangat populer di lidah masyarakat Indonesia. Rasanya yang asam dan pedas, membuat orang jatuh cinta, saat pertama kali menikmatinya.

Membaca judulnya saja, sudah terbayang nikmat dan lezatnya ikan bakar dabu-dabu. Betul, Indonesia memang sangat kaya dengan aneka kuliner, yang hampir semuanya bikin lidah bergoyang.

Salah satu kekayaan kuliner negara kita adalah ikan bakar dabu-dabu khas Pulau Tidore. Kuliner tradisional yang sangat populer di lidah masyarakat Indonesia. Rasanya yang asam dan pedas, membuat orang jatuh cinta, saat pertama kali menikmatinya.

Cara membuatnya pun sangat mudah, sehingga untuk bisa menikmatinya, Sobat Pesona bisa membuatnya sendiri, loh. Mantap benar rasanya membuat selera makan semakin meningkat.


Sambal Ikan Bakar Dabu-dabu
Yang membuat ikan bakar ini sangat menggugah selera karena adanya sambal dabu-dabu. Rasa ikannya sendiri sangat original, tanpa banyak bumbu. Sambal dabu-dabu ini biasanya disiramkan di atas ikan bakar. Rasa sambal dan aromanya sangat segar sekali, karena perasan air jeruk nipis.

Untuk membuat  sambal dabu-dabu tidak sulit. Secara umum, bahan-bahannya sama seperti bahan membuat sambal lainnya. Bedanya, pada sambal ini cara membuatnya tidak dihaluskan dengan cara diulek. Semua bahan diiris halus. Jadi, saat menikmatinya, rasa segar dan renyah dari tekstrur bahan-bahannya akan Anda rasakan.

Ikan bakar yang biasanya ditemani oleh sambal ini adalah ikan kembung banjar. Namun, sebenarnya memakai ikan lain atau diganti dengan olahan sea food pun tak kalah nikmatnya.


Keunikan Sambal Dabu-dabu
Ciri khas dari sambal ini ada pada irisan tomat dan bawang merah selain cabai rawitnya, lalu disiramkan di atas ikan bakar, ikan goreng atau hidangan laut lainnya. Proses pengolahan sambal yang tidak dimasak membuat bahan-bahan menjadi terasa lebih segar dan menghasilkan cita rasa alami.

Seperti sambal pada umumnya, dabu-dabu menggunakan cabai sebagai bahan utama. Cabai yang digunakan juga tergantung selera kita. Kalau ingin pedas, bisa menambahkan cabai rawit. Jika tidak, cukup gunakan cabai merah yang segar. Cabai merah lalu diiris halus atau hingga berukuran kecil.

Untuk menyeimbangkan rasa pedas, sambal dabu-dabu umumnya ditambahkan bawang merah dan tomat. Kedua bahan ini juga dipotong kecil-kecil. Jangan lupa tambahkan daun kemangi yang juga diiris tipis dan perasan jeruk nipis untuk menambahkan rasa asam yang segar.

Setelah semua bahan-bahan tersebut dicampur, siapkan minyak panas. Lalu, siram bahan-bahan tersebut dengan minyak panas secukupnya. Aduk hingga rata dan sambal dabu-dabu siap menemani hidangan laut agar terasa semakin nikmat!


Foto: DJULI P.