Gohu, Ikan Mentah Ala Ternate Yang Bikin Ketagihan!

Gohu disajikan secara mentah sehingga masyarakat sering menyebutnya dengan Sashimi Ternate.

Siapa bilang kalo makanan Sashimi atau daging ikan mentah yang disajikan untuk langsung disantap hanya dimiliki oleh Bangsa Jepang? Tahukah Anda, bahwa Indonesia pun memiliki beberapa makanan khas yang terbuat dari daging ikan mentah. Salah satunya adalah gohu, olahan ikan mentah ala Ternate.

Kuliner di Ternate memang banyak dipengaruhi oleh budaya Maluku dan Sulawesi Utara. Orang Ternate punya kuliner yang mirip dengan sashimi, yaitu Gohu Ikan. Jangan tertukar dengan gohu yang merupakan makanan khas Sulawesi berupa rujak pepaya muda.


Mentah Tapi Tak Amis
Gohu Ternate menggunakan ikan tuna atau cakalang mentah sebagai menu utamanya. Sekilas kuliner ini tampak seperti daging cincang, namun ternyata bahannya dari ikan yang dipotong berbentuk seperti dadu. Untuk menemukannya, Sobat Pesona bisa pergi ke Pasar Gamalalama, Ternate.

Ikan Tuna atau Cakalang yang telah dipotong dadu setelah itu dicuci, kemudian dibaluri dengan garam dan perasan lemon. Kemudian ditambahkan daun kemangi di adonan tersebut, lalu didiamkan beberapa saat. Ikan dibumbui potongan bawang merah dan cabe rawit yang ditumis dengan menggunakan sedikit minyak kelapa, yang disiramkan ke daging ikan. Karena bumbunya telah dimasak dan masih panas, gohu ikan tidak terasa seperti ikan mentah.

Walaupun mentah dan tidak dimasak, gohu ikan tidak terasa amis. Hal ini dikarenakan dalam proses memasaknya, ikan telah direndam dengan air garam, perasan lemon, dan kemangi. Tak hanya itu, tingkat kementahan dari ikan berkurang karena telah didiamkan beberapa saat. Setelah diberi bumbu seperti tumisan bawang dan sedikit minyak kelapa tadi, gohu siap untuk dikonsumsi.

Gohu memiliki rasa yang asam, segar, sedikit manis, dan memiliki tekstur kenyal. Selain memiliki rasa yang lezat, sajian ini juga aman karena terbebas dari bahan penyedap dan pengawet. Gohu biasanya disantap dengan papeda (bubur sagu), kasbi (singkong rebus), atau Huda (lempengan roti sagu). Kuliner Maluku Utara satu ini merupakan sajian yang mudah, murah, dan juga memiliki rasa yang lezat. Selain itu, terdapat sayur seperti garu (tumis bunga pepaya) dibarengi dengan irisan mentimun dan biraru (kecipir).


Foto: Raissa Nadia, Sri Lestari