Sepintas kuah kuning di hidangan ini terlihat sama dengan kuah ikan asam atau kuah pindang. Yang membuat tampilannya berbeda adalah butiran biji-biji kenari yang mengambang.
Siapa yang tidak tergoda dengan keindahan alam yang dimiliki Indonesia Timur. Pasti semua sepakat menyebutnya sebagai ‘surga’ di dunia. Faktanya, tak hanya pemandangan alamnya saja yang memesona. Tapi kenikmatan dan keunikan dari kuliner khasnya pun sangat menggoda untuk dicicipi. Salah satu yang paling legendaris adalah papeda kuah kuning.
Papeda kuah kuning nampaknya menjadi menu wajib yang harus kita cicipi jika berkunjung ke Ambon ataupun Papua. Hidangan ini juga menjadi menu wajib untuk menyambut tamu di Ambon. Begitu dihidangkan, biasanya aroma wangi jeruk dan rempah akan terhipur begitu menggoda untuk segera menyantapnya.
Papeda disajikan dalam semangkuk besar, lalu digulung menggunakan sepasang garpu panjang dari bambu dan dituang ke dalam piring. Dalam piring tersaji papeda kenyal yang direndam dengan gurihnya kuah kuning dan segarnya ikan kakap.
Sepintas kuah kuning di hidangan ini terlihat sama dengan kuah ikan asam atau kuah pindang. Yang membuat tampilannya berbeda adalah butiran biji-biji kenari yang mengambang. Kita akan merasakan sensasi yang unik setelah mencecap papeda kuah kuning.
Papeda meluncur mulus di tenggorokan, dengan sesekali gurihnya ikan kakap yang padat dan lembut yang mampir. Selain kenari, kuah kuning ini menggunakan beragam rempah mulai bawang putih, bawang merah, kunyit, daun jeruk, ketumbar dan banyak lagi lainnya. Selain ikan kakap, biasanya menu pendamping lainnya berupa ikan cakalang, gabus, mubara atau ikan tongkol.
Bagi yang belum tahu, papeda atau bubur sagu selain makanan pokok masyarakat Papua dan Maluku. Papeda terdapat di hampir semua daerah di Maluku dan Papua. Bahan utama papeda dibuat dari tepung sagu, tepung sagu itu dibuat dengan cara menekok batang pohon sagu atau rumbai.
Cara membuat papeda hanya dengan menyiramkan air mendidih ke tepung sagu. Lalu diaduk hingga mengembang dan berwarna agak bening. Cara makan papeda biasanya tanpa dikunyah. Jadi begitu masuk mulut, papeda seakan meluncur mulus ke tenggorokan kita. Biasaya rasa papeda agak tawar. Oleh karena itu, sebagai pendamping ada kuah kuning.
Hmm, jadi jangan sampai melewatkan keunikan cita rasa khas dari Indonesia Timur dengan mencicipi papeda kuah kuning ini, ya!
16 September 2019
Cara masyarakat Mamala-Morela untuk mewariskan budaya leluhur, sekaligus mewariskan semangat perjuangan Kapitan Telukabessy yang dengan gigih berjuang mempertahankan Benteng Kapahaha. Untuk menandai kekalahannya, Kapitan Telukabessy beserta pasukannya saling cambuk hingga berdarah-darah.
08 September 2019
Sebagian orang mungkin bersemangat mengunjungi tempat wisata yang sedang ramai diperbincangkan, tapi sebagiannya lagi justru lebih tertarik mengunjungi tempat terpencil yang tak kalah menawannya.
04 September 2019
Biji pala sempat menjadi salah satu rempah termahal di dunia dan membuat banyak negara memperebutkan tanah Nusantara.
04 September 2019
Pala (Myristica fragrans) merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah, buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa Romawi.
15 October 2019
Kendati baru saja diresmikan dengan nama Kabupaten Kepulauan Tanimbar, namun sejatinya daerah yang dulu bernama Kabupaten Maluku Tenggara Barat tetaplah memesona untuk dikunjungi. Bagaimana tidak, deretan destinasi wisata siap meregangkan otak Sobat Pesona setelah penat semingguan beraktivitas.
04 October 2019
Siapa yang tak tahu Banda Neira. Sebbagai sebuah pulau yang menyimpan sejuta keindahan dan kekayaan alam, tak ayal pulau ini sempat jadi rebutan Bangsa Eropa. Bahkan, Pulau Kecil ini punya julukan “The Spice Land” karena sudah tersohor menghasilkan komoditas rempah-rempah dunia, yaitu pala.
22 July 2019
Tempat ini tidak cocok bagi mereka yang senang keriuhan dan berjiwa hedonis. Kepulauan Tanimbar ada untuk mereka yang bosan dengan wisata yang itu-itu saja.
06 November 2018
Perjalanan ke Kepulauan Banda, akan membawa kita ke masa lalu, hingga 5 abad ke belakang. Surga rempah di timur Indonesia ini begitu memikat, jadi rebutan raksasa kolonial, hingga mengubah sejarah dunia.
