Gulai Ikan Patin, Kelezatan Rempah Jambi, Ampuh Tangkal Kolesterol

Yuk makan siang lezat dan sehat. Protein yang terdapat pada ikan patin sekitar 23 – 28 persen, dengan kandungan lemak lebih rendah daripada ikan-ikan lainnya. Kandungan lemak tak jenuhnya 50 persen, dapat mencegah penyakit kardiovaskular.

Gulai menurut Wikipedia adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong. Berbagai bahan ini diolah dalam kuah santan berbumbu rempah, menghasilkan cita rasa gurih dan warna kuning yang indah karena pengaruh kunyit.

Masyarakat Jambi memiliki olahan gulai yang sangat khas, gulai ikan patin. Bahan utamanya sudah pasti, ikan khas yang hidup di aliran sungai-sungai di Jambi, ikan patin. Ikan patin dimasak dengan aneka rempah khas gulai. Seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan.

Lalu apa yang menjadi keunikan gulai dari Tanah Kerinci ini? Ikan patin dimasak dengan tempoyak, yaitu daging buah durian yang telah difermentasi. Tapi karena tidak semua orang suka dengan bau dan rasa tempoyak yang menyengat, di beberapa tempat gulai ikan patin dimodifikasi, dimasak dengan campuran santan.

Gulai ikan patin merupakan salah satu olahan paling populer di Jambi. Jadi tak bakal sulit menemukan kuliner segar ini di berbagai pelosok provinsi yang tengah dikembangkan sebagai sentra ikan patin nasional ini. Gulai Ikan Patin khas Jambi ini paling lezat dinikmati ketika masih panas, ditemani sepiring nasi pulen, untuk membuka puasa misalnya. Sedap...

Ikan patin termasuk dalam kelompok genus pangasius. Kandungan gizi yang terdapat dalam ikan ini sangat tinggi yaitu asam lemak esensial DHA dan EPA, vitamin A, omega 3, vitamin B6, vitamin D, vitamin B12, zat besi, selenium, yodium. Protein yang terdapat pada ikan ini sekitar 23 – 28 persen, dengan kandungan lemak lebih rendah daripada ikan-ikan lainnya.

Konon kandungan lemak tak jenuh sebesar 50 persen yang terdapat pada ikan patin dapat mencegah penyakit kardiovaskular ( sistem organ yang memiliki fungsi memindah zat Ke dari Sel ), dapat juga menurunkan kolesterol jahat sehingga mampu mencegah / menurunkan resiko penyakit jantung koroner.

Luar biasa kan, lezat dan sehat!