Goyang Lidah Dengan Ale-ale Khas Ketapang

Dari namanya mungkin kita tak menyangka bahwa ini merupakan makanan jenis olahan hasil laut. Ale-ale biasa disajikan sebagai menu makan siang para pelancong.

Kalimantan Barat tak hanya terkenal sebagai destinasi wisata alam. Negeri Seribu Sungai ini juga merupakan favorit bagi para food traveller. Kita bakal menemukan keragaman kuliner tradisional masyarakat multietnisnya.

Ale-Ale merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Kalimantan Barat. Makanan ini berbahan dasar ale-ale, yaitu binatang laut sejenis kerang yang memiliki bentuk seperti remis dengan ukuran yang lebih kecil.

Ale-ale memiliki cangkang dan daging yang berwarna putih bening. Memiliki citarasa gurih dan bertekstur kenyal. Nikmat disantap bahkan jika hanya dihidangkan bersama dengan kangkung dan nasi putih hangat.

Ale-ale berasal dari Kabupaten Ketapang, daerah di selatan Kalimantan Barat yang multietnis dengan suku mayoritas Dayak, Melayu, dan Tionghoa. Pemerintah setempat menjadikan ale-ale sebagai ikon kuliner. Bahkan pemerintah membuatkan tugu bernama Tugu Ale-ale yang juga sebagai titik 0 kilometer Kota Ketapang, di di Jalan R Suprapto. 

Di Ketapang sendiri ale-ale menjadi salah satu kuliner khas andalan. Banyak penduduk disana berprofesi sebagai nelayan dan penjual ale-ale, sehingga ale ale menjadi ciri khas kota tersebut.

Tumis ale-ale adalah salah satu olahan ale-ale yang paling mudah ditemui di Ketapang. Tumis ale-ale bisa kita temukan di berbagai warung makan di Kalimantan barat, khususnya di kota Ketapang.

Ada dua jenis tumis ale-ale yang terkenal di Kalimantan barat, di antaranya adalah tumis ale-ale asam pedas dan tumis ale-ale bumbu mercon. Bagi pecinta masakan pedas, tumis ale ale bumbu mercon merupakan pilihan yang tepat karena kepedasan dalam bumbu mercon tersebut menambah cita rasa yang pas bila dipadukan dengan rasa gurih dari ale-ale.

Selain itu untuk minumannya akan lebih nikmat bila ditemani dengan es jeruk Pontianak atau es lidah buaya yang segar.

Tidak hanya untuk tumis, ale-ale bisa dijadikan berbagai variasi makanan lezat. Di antaranya adalah serundeng ale-ale, ale-ale kuah kental, ale-ale asam garam, dan sate ale-ale. Selain itu, cara sederhana untuk menikmati ale-ale adalah direbus dengan garam.

Selain lezat, ale-ale memiliki kadar protein yang tinggi, sehingga baik untuk kesehatan kita. Bila sedang berkunjung ke Kalimantan barat, khususnya Ketapang, maka akan kurang lengkap bila belum mencicipi kuliner satu ini.


Foto: Jessica Wuysang