Hangatnya Otak-Otak Khas Bangka yang Spesial

Otak-otak Bangka Belitung begitu spesial karena menggunakan daging ikan tenggiri yang segar dan sambal tauco yang nikmat, dipadu dengan rasa asam jeruk kunci yang segar.

Di Bangka Belitung, juga ada otak-otak kulit ikan. Otak-otak-otak kulit ikan atau biasa disebut Ampiyang biasanya berwarna agak kecoklatan. Selain itu, juga ada otak-otak rebus yang disebut juga Enjan serta Bujan yang terbuat dari ikan dan singkong.

Tidak cuma otak-otaknya yang beragam, saus untuk cocolannya pun bervariasi. Varian lain dari saus sambal otak-otak selain sambal tauco adalah sambal saus asam dan saus sambal biasa atau saus sambal terasi.

Di Pulau Bangka sendiri, otak-otak yang terkenal adalah otak-otak Belinyu. Rasa ikan otak-otak Belinyu sangat kuat. Sementara itu, otak-otak di Pulau Belitung teksturnya lebih kenyal, dan biasanya terbuat dari ikan tenggiri.

Proses pembuatan otak-otak lumayan mudah. Daging ikan yang telah digiling ditambah telur dan santan kelapa, dibumbui garam dan merica, dan terakhir ditambah tepung tapioka atau sagu. Selanjutnya adonan ini dibungkus dengan daun pisang dengan ukuran 5x5 cm.

Jika kita mengunjungi kedai otak-otak yang tersebar di Bangka, maka kita akan mendapatkan otak-otak yang masih hangat, karena penjualnya akan memasaknya ketika kita pesan. Bahkan kita juga berkesempatan untuk melihat sendiri betapa terampil penjualnya membungkus otak-otak dengan daun pisang.

Untuk penyajiannya juga berbeda karena otak-otak Bangka disajikan bersama sambal terasi atau sambal bawang yang dikucuri perasan jeruk kunci. Jenis sambal tentunya bisa disesuaikan dengan selera penikmatnya.

Tidak cuma berbahan ikan tenggiri, masyarakat Bangka juga mengenal sate goreng, bujan, serta Ampyang.