Juhu Umbut Rotan, Cemilan dari Rotan Kalimantan Tengah

Kayu rotan yang selama ini kita kenal sebagai bahan baku kerajinan tangan dan perabotan, dapat disulap menjadi bahan makanan yang unik dan khas di tangan masyarakat Palangkaraya, Kalimantan Tengah. Tertarik mencicipi seperti apa rasanya?

Provinsi Kalimantan Tengah terkenal akan hasil hutan dan perkebunannya, termasuk diantaranya kayu rotan. Provinsi yang beribukota di Palangkaraya ini terkenal dengan Suku Dayak, yang tetap melestarikan budaya para leluhurnya hingga kini. Populasi suku Dayak yang mencapai 46% dari jumlah total penduduk berperan besar dalam menjaga kelestarian alam dan kondisi hutan. Termasuk tradisi kulinernya.

Jangan heran mendapati makanan khas Kalimantan Tengah yang dibuat dari kayu rotan yang biasa kita duduki. Di tangan masayarakat Palangkaraya, kayu rotan ini menjadi kuliner yang sedap disantap.


Gurih Rotan, Ikan dan Rempah
Untuk membuat Juhu Umbut Rotan, banyak digunakan berbagai macam rempah-rempah untuk membuat sayur ini terasa gurih. Bagian rotan yang bisa dikonsumsi adalah pangkal rotan yang masih sangat muda atau bahkan yang masih tunas atau biasa disebut umbut.

Cara memasak umbut rotan ini membutuhkan tenaga ekstra, karena harus menghilangkan duri-duri yang mengelilingi batang rotan terlebih dahulu. Kemudian rotan di potong kecil-kecil sesuai selera dan di bumbui dengan rempah-rempah tertentu, biasanya juga ditambah pelengkap seperti terong asam. Umbut rotan bisa juga dimasak menggunakan santan ataupun tanpa santan.

Makanan ini merupakan khas Suku Dayak, jadi tak heran jika hanya bisa ditemukan di Kalimantan. Meskipun rotan banyak ditemui di Kalimantan, sebenarnya tumbuhan ini hanya bisa dijumpai di sekitar tepi sungai serta di dalam hutan hujan tropis yang paling mendominasi di pulau Kalimantan. Karena itulah, masih susah untuk menemukan rumah makan yang menyajikan menu ini karena bahan dasarnya memang sulit ditemukan.

Bagi kita yang sudah terbiasa mengonsumsi rebung, bambu muda yang juga dapat diolah menjadi kudapan menggiurkan, umbut rotan yang telah diolah memiliki tekstur yang mirip. Bedanya, Juhu Umbut Rotan ini memadukan rasa pahit gurih dari tunas rotan yang lunak dan kenyal, dengan rasa manis asin dari ikan dan bumbu.Biasanya, menu umbut rotan ini disajikan dengan makanan khas Kalimantan lainnya seperti sulur keladi. Ikan patin atau nila bakar pun akan menambah selera makan kita ketika menikmati hidangan ini.


Nah Sobat Pesona, tertarik mencobanya?