Bola-bola Ubi, Jajanan Kekinian di Kota Kembang

Dibalik tampilannya yang sederhana ternyata menyimpan cita rasa yang begitu menggugah selera. Kulitnya yang begitu kering, namun ada rasa legit di bagian dalamnya. Rasakan sensasi legit dan keringnya di setiap gigitan bola ubimu.

Buat Sobat Pesona pencinta jajanan gorengan, pasti sudah tahu bola-bola ubi. Sebenarnya, bola ubi ini jajanan tradisional yang biasa ditemukan di pinggir jalan. Hanya saja, kini jajanan yang satu ini sedang naik daun karena memiliki inovasi dengan bagian kulit luarnya yang dibuat renyah/krispi dengan bagian dalam nya kopong, tanpa menghilangkan tekstur dan rasa ubinya. Ditambah rasa manis dan renyah dimakan selagi hangat, seakan ada sensasi tersendiri saat menyantapnya.

Nah, bagi Sobat Pesona pecinta jajanan tradisional terutama umbi-umbian, wajib coba camilan lezat yang satu ini. Ternyata ubi kuning ataupun ungu ternyata bisa diolah jadi camilan enak. Umbi merupakan salah satu bahan makanan asal Indonesia yang tinggi akan karbohidrat yang serat, biasanya dijadikan sebagai pengganti nasi dan juga camilan.

Jajanan khas Bandung Bola-bola Ubi Kopong ini biasanya bisa ditemukan di beberapa tempat ramai seperti Dago, di kawasan Astana Anyar/Paskal, Cibadak, Bandung, atau tepatnya di cabang bol ubi Gardujadi. Untuk 10 buah Bola-bola Ubi Kopong dihargai sekitar Rp10.000 hingga Rp12.000.

Sesuai dengan namanya, bahan utama jajanan renyah yang satu ini berasal dari bahan baku ubi. Biasanya, ubi yang digunakan untuk membuat Bola-bola Ubi Kopong adalah ubi kuning dan ubi ungu. Bahan dasar adona berupa ubi ini kemudian dicampur dengan tepung tapioka, tepung maizena, baking powder, dan gula bubuk. Campuran ini kemudian diaduk hingga tercampur rata, setelah itu adonannya dipipihkan menjadi bulat-bulat dan siap digoreng.

Meski terlihat mudah dan praktis, proses memasaknya memiliki trik tersendiri untuk membuat bola-bola ini terasa renyah. Disinilah proses yang bisa dibilang susah-susah gampang, karena untuk menghasilkan bola ubi krispy yang kopong, Sobat Pesona harus lihai menggorengnya. Agar bola-bola ubinya mengembang, saat menggoreng sebaiknya posisi minyak sudah panas dan adonan terendam sempurna. Setelah di goreng beberapa saat dan bolanya sudah berkulit, sebaiknya aduk-aduk dan agak sedikit ditekan agar bola-bola ubinya mengembang.

Umumnya, Bola-bola Ubi disajikan polos. Namun, seiring dengan berkembangnya ilmu kuliner, bola-bola ubi kini banyak disajikan dengan aneka isian seperti gula merah, cokelat, hingga keju. Bahkan, ada gerai Bola Ubi yang memadukan rasa yang kekinian, yaitu bola ubi dengan bubuk milo ataupun bola-bola ubi dengan campuran rasa pandan yang enak.

Karena kelezatan jajanan tradisional ini, kini Bola-bola Ubi sudah menyebar ke berbagai kota di Indonesia, termasuk Jakarta dan Surabaya.