Iwak Patin Babanam, Ikan Patin Bakar Khas Banjarmasin

Lembutnya daging ikan segar dari sungai Kalimantan, bumbu rempah Banjar, ditemani segarnya sambal acan. Yummy....

Sebagai wilayah yang banyak memiliki daerah aliran sungai, masyarakat Kalimatan Selatan sangat akrab dengan olahan ikan sungainya yang lezat. Berbagai jenis ikan air tawar ada di Kalimantan Selatan, bahkan beberapa jenis digolongkan sebagai ikan hias yang mahal harganya. Bukan hanya jenis ikan yang beragam, namun juga memiliki rasa daging ikan yang otentik bila dibandingkan dengan ikan sejenis dari daerah lain.

 

Sensasi Ikan ‘Fresh Dari Sungai’
Sungai-sungai di kota Banjarmasin tidak pernah berhenti menyediakan ikan untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakatnya. Walau sekarang sudah banyak kolam maupun tambak sebagai penghasil ikan, namun masyarakat Banjarmasin akan lebih memilih ikan yang didapat di sungai karena dipercaya memiliki cita rasa yang lebih nikmat.

Iwak patin atau ikan patin termasuk dalam genus Pangasius, menjadi salah satu ikan favorit sebagai menu makanan utama Banjarmasin. Iwak Patin Babanam alias ikan patin bakar adalah satu dari sekian banyak cara memasak dan menyajikan ikan patin yang  patut dicoba saat berkunjung ke Banjarmasin. Dengan bumbu dan resep khas Banjarmasin, Iwak Patin Babanam akan memberikan pengalaman kuliner yang berbeda.

Iwak patin babanam diolah dari Ikan patin segar, yang dipotong dan dibersihkan lalu direndam ke dalam larutan bumbu dasar dan bumbu khas Banjar lainnya untuk beberapa saat. Kemudian diangkat dan dimasukan lagi ke dalam campuran bumbu kecap dan saus tomat. Setelah itu ikan patin dipanggang di atas bara api dari arang kayu sambil dibolak-balik agar matangnya merata.

Selain rasa daging ikan yang lembut, iwak patin babanam memberikan sensasi rasa gurihnya bumbu dan manis yang khas. Akan semakin lengkap bila disantap bersama sambal acan khas Banjarmasin yang memberikan rasa pedas dengan nuansa rasa manis dan asam, menambah kekayaan rasa dari Iwak Patin Babanam tersebut. Nah, jadi lapar kan? Yuk ke Banjarmasin...