Sensasi Asap Bika Padang, Bikin Air Liur Menggenang

Namanya memang mirip bika dari Medan, bika ambon. Tapi sama sekali tak ada miripnya. Bika panggang dari Minang ini bertekstur halus bak kue apem, dengan sensasi asap yang eksotik. Cocok untuk menemani kopi kawa di sore yang dingin.

Selama ini, mungkin kita hanya mengenal kue Bika Ambon sebagai salah satu kudapan manis yang khas dari Medan. Tapi ternyata, Padang, Sumatera Barat juga memiliki kudapan dengan nama yang sama. Namun, meski nama serupa, Bika Padang tak memiliki tekstur berlubang mirip sarang tawon. Malah, bika satu ini memiliki tekstur mirip kue apem.

Bika khas Minang ini dibuat dari bahan-bahan yang mirip dengan Bika Ambon, yakni tepung beras, tape singkong, kelapa, garam, gula, santan, dan baking powder. Semuanya dicampur menjadi satu dan didiamkan selama 30 menit. Setelahnya, adonan dibungkus di dalam daun. dan harus dibakar di bara api yang dihasilkan oleh sabut kelapa yang dibakar.

Cara pembakarannya, adonan bika dimasukkan ke dalam wadah cetakan berbahan kaleng yang di bagian atasnya ditutup seng. Di atas seng, batok dan sabut kelapa dibakar bersama arang. Panas yang dihasilkan dari pembakaran itulah yang kemudian membuat adonan bika menjadi matang.

Sensasi Smokey
Bika Padang berwarna putih di kala matang dengan sisi atas berwarna kecokelatan hasil pembakaran. Teksturnya tak berlubang seperti Bika Ambon, melainkan sangat lembut layaknya kue apem.

Begitu matang, kue ini dapat langsung disantap hangat-hangat. Rasanya tak begitu manis dan ada sedikit jejak aroma asap yang menambah citarasa kue hingga menjadi kian eksotis. Bika yang lembut ini paling pas dinikmati sebagai cemilan manis bersama secangkir kopi kawa khas Minang, atau teh di pagi maupun sore hari.

Bila berkunjung ke Bukittinggi, Bika Panggang ini dapat kita jumpai di sepanjang ruas jalan tersebut. Mulai masuk di Kayu tanam, Kabupaten Padang Pariaman hingga Koto Baru Padang Panjang, kuliner khas ini sangat banyak dijual di pinggiran jalan. Jadi tepikan kendaraan sejenak, untuk cicipi kelembutan Bika Padang ini. Dijamin, pengin nambah lagi.

Foto : Fatris MF